Indonesia – Utan OnRepeat
Specialty coffee indonesiano dalle Gayo Highlands di Sumatra, lavorato con metodo wet hulled. Corpo pieno e rotondo, acidità morbida e note di cacao, frutta secca e mandorla, per una tazza calda e vellutata che sostiene la protezione degli oranghi.
A partire da: 16,20 € ogni 3 mesi
Chocolate
Dried Fruits
Almond
Founder Coffee Station
Timo Drews
Altitude
1.300 mslm
Origine
L’Orang Utan Coffee Project, con sede a Sumatra, nasce per unire la coltivazione del caffè a un modello di sviluppo etico e sostenibile, che protegge allo stesso tempo le persone, la foresta e il clima. Attraverso la produzione di caffè biologico, il progetto genera fondi destinati al Sumatran Orangutan Conservation Programme (SOCP), che si occupa della salvaguardia degli oranghi e della tutela della biodiversità dell’isola.
Il programma si dedica al recupero degli animali feriti o sottratti al bracconaggio, offrendo loro cure e un percorso di reinserimento nella foresta tropicale protetta. Parallelamente, promuove la conservazione delle aree verdi rimaste, gestisce centri di ricerca ambientale e sviluppa l’Orangutan Haven, un rifugio permanente per gli esemplari che non possono più tornare in libertà.
Processo
Il caffè proviene da piccoli produttori locali e viene lavorato con il tipico metodo indonesiano wet-hulled (giling basah), che conferisce ai chicchi il carattere distintivo dei caffè di Sumatra. Dopo la raccolta e un primo lavaggio, le ciliegie vengono parzialmente essiccate fino a raggiungere un’umidità del 30–40%, quindi decorticate ancora da umide prima della fase di asciugatura finale.
Tazza
Il risultato è una tazza dal corpo pieno e rotondo, con acidità contenuta e un profilo aromatico dominato da note di frutta secca, cacao e spezie dolci. Un caffè equilibrato, caldo e vellutato, che racconta la forza di una terra e il valore di un progetto che difende la vita nelle sue forme più fragili.