Perù – Finca San Juan
Specialty coffee peruviano proveniente dalla regione montuosa di Cajamarca, coltivato tra 1.600 e 1.800 metri di altitudine. Un caffè morbido e avvolgente, dalla lavorazione washed, che esprime una dolcezza naturale e pulita con note di miele, caramello e toffee, corpo pieno e acidità delicata, ideale per una bevuta equilibrata e continua.
Fascia di prezzo: da 12,50 € a 45,00 €
Caramel
Honey
Toffee
Founder Coffee Station
Señor Pedro
Altitude
1.600 – 1.800 mslm
Origine
Situata tra le montagne della regione di Cajamarca, nel nord del Perù, la Finca San Juan è una cooperativa che riunisce 264 piccoli produttori di caffè uniti da un obiettivo comune: promuovere il progresso economico e sociale delle proprie comunità. Fondata oltre quindici anni fa, la cooperativa ha costruito la sua reputazione su valori di sostenibilità, collaborazione e rispetto per la terra, ottenendo tre certificazioni internazionali che ne attestano l’impegno ambientale e umano. In Perù, la coltivazione biologica è profondamente radicata nella cultura locale, riflettendo il legame spirituale che le popolazioni indigene mantengono con la “Madre Terra”, vista come fonte di vita e armonia.
Processo
Il lotto Kornesha, proveniente da coltivazioni situate tra i 1.600 e i 1.800 metri di altitudine, è composto da un mix di varietà tradizionali. Dopo una raccolta selettiva e la depolpatura, i chicchi vengono sottoposti a fermentazione controllata e successivamente essiccati su letti rialzati per circa 15 giorni, seguendo il metodo lavato tipico delle migliori produzioni andine.
Tazza
Il risultato è un caffè morbido e avvolgente, con acidità delicata e corpo pieno. Le note di miele e caramello dominano la tazza, regalando una dolcezza naturale e persistente che esprime tutta la ricchezza aromatica del terroir di Cajamarca.